オレンジキッチンお料理教室 豚肉のスカロッピーネと

30日(月)

11:00～

イル クオーレ

鈴木学 シェフ

豚肉のスカロッピーネと ジェノベーゼ

 

今日の材料はこれ　

 

 ジェノベーゼソースは材料をあわせてミキサーで粉砕するだけでした。

 

 

筋と平行にではなく、垂直に裁断するように切るのがポイントと教えていただきました。

 

 

肉を薄く叩き伸ばして、粉を振って焼きます。

 

 

出来上がり。　先生のお手本です。

 

これがやりたくても、家はIHなので燃えません。

 

私が御教室で自分の分を作って記念撮影。　ソースが乳化されよい出来です。自画自賛。

 

ジェノベーゼの始まりです。

 

 

バジルペーストは、煮込むと黒くなるから、いれたらささっと混ぜて火からおろします。

 

 

できあがり。　先生のお手本ジェノベーゼ

 

私が自分で作ったジェノベーゼ　ボリュームありすぎ

 

 

＜ここからは自宅での復習です。＞ 

自宅に帰ってから夜ご飯で復習しました。　ブロック肉は食べきれないので

豚もも一口カツ用を買ってきました。　袋に入れて叩き伸ばします。

 

出来上がり。　お教室よりもソースの濃度がゆるく、トマト多すぎ。

 

 

 我が家のバジル　なぜか穴があきます。

 

犯人はこの方でした。