ストレート法 （ ）はベーカーズパーセント 強力粉（業務スーパーの強力粉200gと志賀シェフのバゲットの粉 （タイプER125g スローブレッドクラシック125g） 45０ｇ 牛乳 （88） 396ｇ 粉の吸水具合によって調整 360ｇから385g 塩 （1.5） 6.75g きび砂糖 （6…