ロティ・オランの高加水パン の教科書から、フォルコンブロートの2回目です。 ドイツパンのシェフにレシピを見ていただいたところ 「これは厳密にはフォルコンブロートではなくてメアコンブロートのレシピかな」 ということをおっしゃっていました。 フォル…