Serendipityセレンディピティお菓子教室 コンヴェルサシオン

11月23日祝日の金曜日

Serendipityセレンディピティお菓子教室で　

コンヴェルサシオンを習ってまいりました。

こんな由来のお菓子です。

先生のお手本

こんなにきれいに仕上げるにはコツがいるというのは

後からわかりました

パイ生地フィユタージュ・ラピットを作って型抜きします。

　

ピケローラーで穴を開けます。　

ダイソーで買って一度も使ったことのない我が家の

死蔵ピケローラーの出番がとうとうやってきました

フィリングは　洋ナシ、アプリコット、プレーンの３種類です。

グラスロワイヤル（卵白と砂糖で作られている）を作ります。　

初めて習いました。

残ったパイ生地を井桁に組みます。

先生のデモのコンヴェルサシオンの焼き上がり　

そして試食タイム。　4分の1カットずつ3種類食べるとお腹一杯になります。

危険な予感がしますが、やめられない美味しさです。

出来立ての温かいコンヴェルサシオンも美味しかったのですが

帰宅してから夕方に食べたコンヴェルサシオンは、味が落ち着いて

アーモンドクリームのラム酒の風味がしっかりと感じられて

また別の美味しさでした。　

ラベンダー作　コンヴェルサシオンの焼き上がりです。

フィリング飛び出しました

＜改善点を考えてみました。＞

１）パイシートの底とふたの淵をしっかりと閉じ合わせる。

２）アーモンドクリームは詰めすぎない。

これでたぶん、先生の作られたきれいなお手本に近づける気がいたします。

復習頑張ります。

最初18日に予約していたのですが、東京で高校の同窓会と重なり

25日の日曜日は別の予定があり、コンヴェルサシオン作ってみたいなーと

思っていたところ、23日金曜日を設定していただいて少人数の開催となり

申し訳ない気持ちです。　たくさんの学びがありました。

ありがとうございました。