石窯ドーム ER-JD410A Test bake ジェノワーズ（スポンジケーキ）

5月3日の朝に作るはずだったスフレチーズケーキは、石窯オーブンが壊れて中断して、紙を敷いた型が

そのまましまってありました。　新しい石窯ドームでジェノワーズから再開です。

 

 

レシピでは、160度35分で、160度に予熱します。　予熱完了の合図がなったので

オーブンメーターを見てみると、120度でした。　フライングです。　もうちょっと予熱します。

 

 

生地を入れた型を中に入れて、焼成開始

 

 

途中で色が付きすぎているのではないかと不安になり、あけてみると

175度になっていました。　しかもこの温度計はオーブンの端の扉の近くに置いたものです。

型が置いてある中央部分はもっと温度が高いに違いありません。　このまま続けると焦げそうです。

ということで、設定を150度に下げて継続しました。

 

 

焼き上がり。　凹んでいるのは、お教室で、「途中で開けてはいけません」と習ったのに

初めてのオーブン試運転で怖気づいて開けて確認したから。　良い色に焼けました。

 

 

紙をはがしてひっくり返します。　ジェノワーズ完成　石窯オーブンの時には

焼き足りなくてしっとりした感じのことがよくあったのですが、石窯ドームはパワーあります。

良く監視しないとお菓子教室のレシピの指定より10度下げても、強く焼きが入る感じです。

石窯ドーム試作第一号はこんな感じ。　スフレチーズケーキの底の台になるジェノワーズなので

多少の不恰好は許されます